2025年3月14日，由中国连锁经营协会（CCFA）与「中餐全球开店」联合举办的“餐饮品牌出海的机遇与风险深度剖析”专题论坛在北京隆重举行。

　　峰会当天，除了弘章投资创始合伙人翁怡诺先生、茉莉奶白联合发起人高芸晞女士、杨国福海外负责人冯飞女士、中伦律师事务所合伙人王红燕女士四位重磅级嘉宾分别做主题分享外，还展开了一场以《中国味道×全球生意，中餐出海的征程与挑战》为主题的圆桌对话，本场圆桌由「中餐全球开店」主理人王慧女士主持，对话小龙坎联合发起人/总经理李硕彦先生、甘棠明善副总裁/集团董事（旗下探鱼品牌）陈婷女士、熊猫云聘创始人李峰先生、RestoSuite睿食拓中国区副总裁程红章先生，共同围绕中餐出海战略与规划、海外团队搭建、人力资源布局、合法合规用工、数字化系统建设、海外加盟商赋能等诸多方面做深入地探讨与交流，为中餐出海的未来发展出谋划策。

　　以下为主持人「中餐全球开店」主理人王慧女士与嘉宾RestoSuite睿食拓中国区副总裁程红章先生的对话内容整理，希望能给您带来一些启示。

　　程红章：大家好，我是北京RestoSuite睿食拓的程红章。我们公司立足中国，面向世界。虽然我们的品牌可能不像一些餐饮品牌那么广为人知，但在行业内，我们服务了近80%的中国出海餐饮品牌。

　　比如今天出席论坛分享的探鱼烤鱼、茉莉奶白、杨国福麻辣烫，以及鱼你在一起、益禾堂、书亦烧仙草、袁记云饺等出海连锁品牌，此外也包括国内的沪上阿姨等品牌，他们都在使用RestoSuite睿食拓的收银系统。

　　我们既是餐饮行业内深耕十几年的技术老兵，也是利用新技术、新规则服务餐饮行业的先锋。

　　程红章：我们作为服务型企业，产品走向海外的同时，团队也必须跟出去。目前，我们睿食拓在北美、欧洲、东南亚都设立了直营团队。

　　在人才方面，我们很难在当地找到全部符合需求的、现成的人才，大部分要求我们自己培养，这也促使我们形成了一套独特的人才教育培训和团队搭建模式，以更好地适应海外市场的需求，为当地客户提供优质服务，推动业务发展。

　　第一步是“走出去”，我们选派团队里业务能力强、服务水平高的人员前往全球各地，为中餐出海品牌提供落地服务；

　　第二步是“请回来”，招聘当地留学的华人管培生，让他们回到国内总部，跟随国内团队培训3-6个月，打磨专业能力后，再派回他们的归属地，如新加坡、北美、欧洲等地；

　　第三步是招聘本地人员，目前这一步我们正在稳步推进中。通过这一种方式搭建的人才梯队，有利于更好地管理团队和促进文化融合，毕竟本地化在餐饮服务行业至关重要，本地人员更了解当地的风土人情和人脉关系。

　　就全球市场而言，与国内激烈的竞争环境不同，海外市场相对安逸，很多餐饮品牌缺乏积极的探索精神。比如在美国，品牌租下一间店铺就需要签订15年的合同，虽然租约较长，但也受益于当地的区域保护机制，即区域内无相同竞品，这使他们无需像国内商家那样费尽心力地去钻研外卖等线上业务。尤其是在海外，像肯德基、麦当劳这种超大型连锁品牌相对较少，大多是100家门店以下的中小型连锁企业。

　　然而，好在睿食拓有着自身的优势，在国内这10年间，我们陪伴着众多餐饮品牌从1家店到100家店再到1000家店的发展，再逐步扩张到1万店甚至往5万店突破，在这样的一个过程中，睿食拓也打磨出了一套在海外市场具有极大竞争力的数字化系统——POS收银系统。

　　睿食拓POS收银系统，是一款以线上线下一体化的智能点餐收银系统，采用云架构基础，为中国餐饮公司可以提供全业态、全场景、全链路的一站式餐饮数字化解决方案。其优势包括：

　　支持一键远程安装、云端统一维护、界面灵活自定义，系统架构高可用、高性能、高扩展、高安全、高可靠；

　　聚合美团、饿了么、自营外卖等多个渠道以及微信、支付宝、会员卡、劵等支付方式，支持外部系统的对接和集成三方平台；

　　打印模版灵活配置，打印忙时队列排队不拥挤，打印异常可视化查看，能快速定位打印问题；

　　集团化管理更灵活，支持不一样的品牌分别管控，可强管控、也可弱管控，品牌间可自助管理菜单、经营销售的策略、业态、经营策略等；

　　支持国际化业务，包括多语言、多币种、多时区、多税率等国际化运营解决方案。

　　目前，睿食拓的POS收银系统已受到茉莉奶白、COCO、益禾堂、刘一手、鱼你在一起、农耕记、湘遇、喜家德、袁记云饺、杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫、米村拌饭等众多中餐出海品牌的青睐。

　　程红章：收银系统是唯一能够直接反馈门店现场情况的工具，餐饮品牌创始人应重视其在出海业务中的前期规划。

　　首先，统一系统。许多餐饮品牌在出海初期，由于种种原因选不一样的软件，这导致数据汇总和运营管理十分艰难。后期即便想通过中台整合，也会因为海外软件公司规模小、接口不标准等问题而难以实现。统一系统不仅便于数据管理，还能提升运营效率。

　　其次，合规问题不容忽视。数据与资金、税务紧密关联，海外对数据隐私保护极为严格，一旦不合规，可能面临补税甚至涉及到犯罪风险。未解决这个问题，睿食拓在北美、欧洲、东南亚部署了四大专属服务器。

　　最后，要对门店经营进行管控。我们得知一些中餐出海品牌的门店，在菜单中添加了寿司、汉堡等不相关品类，这极度影响了品牌形象。所以，品牌能够最终靠数字化系统对全球门店的经营进行一定地管控，确保品牌的一致性至关重要。

　　王慧：大家都在讲出海是件具有长期价值的事情，那我们不妨来设想一下十年之后，您认为中餐出海这件事上，我们在全球能看到一幅怎样的景象呢？

　　程红章：我对中餐出海充满信心。这一两年，我们遇到了不少客户，他们在海外开设第一家门店时，就同步规划供应链，甚至开始建设中央工厂，这种决心和投入让我看到了中餐出海的巨大潜力。

　　我相信，凭借中国人的勤奋和拼搏精神，中餐出海一定会取得成功。中餐品类丰富，十年之后，我认为在海外吃中餐会比在国内吃肯德基、麦当劳还要方便。并且随着数字化技术的持续不断的发展，我们的服务也会更完善，帮助中餐企业更好地管理海外门店，实现高效运营。